Abruzzo DOC Pecorino Superiore – Alarius – Azienda Agricola Vincenzo Cioti
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DENOMINAZIONE: Abruzzo DOC Pecorino Superiore
GRADO ALCOLICO: 13,5%
FORMATO: 0,75lt
TIPOLOGIA: vino bianco
VITIGNI: 100% Pecorino
ALTITUDINE: 400 metri s.l.m
TERRENI: medio impasto
VIGNETO: 60 anni, è allevato a cordonesperonato con una densità di 2200 ceppi per ettaro e una resa di 6000 Kg/ha.
VENDEMMIA: Le uve Pecorino vengono raccolte a mano, dopo una meticolosa cernita, nella seconda decade di settembre a seconda dell’andamento climatico.
VINIFICAZIONE: le uve vengono diraspate, il mosto e le bucce restano a contatto a temperature vicino allo 0°C per circa 18 ore. Questa tecnica consente di estrarre più aromi e una dare maggiore corposità al prodotto.
A seguito della criomacerazone il mosto viene separato dalle bucce e queste quest’ultime vengono pigiate in modo molto soffice; il prodotto ottenuto viene decantato staticamente e posto a fermentare in un serbatoio in acciaio inox a temperatura controllata di 16-18 gradi centigradi.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Giallo oro mediamente intenso. Sentori minerali, floreali e agrumati. Corposo, strutturato.
ABBINAMENTI: Si abbina a piatti elaborati a base di pesce o carni bianche.
Temperatura di servizio: 12° C
LA CANTINA
L’Azienda Agricola Cioti è un’ azienda integralmente biologica anche grazie al suo contesto naturale e alla sua filosofia. Tutta la produzione vinicola è biologica, proveniente da un sistema agricolo totalmente autosufficiente. Con l’apparenza di tranquilla cittadina della campagna…... Leggi tutto
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Azienda Agricola Cioti Vincenzo
Via Armando Diaz 27
64012 – Paterno di Campli (TE)