Uve: Sannio Aglianico DOP

Grado Alcolico: 13,5% Vol.

Temp. Serv.: 18°C

Area di produzione: Guardia Sanframondi (bn)

Vigneti: 10 ha di proprietà 250/380 m s.l.m.

Piante per ettaro: 3300

Tipo di terreno: argilloso calcareo medio impasto

Esposizione vigneti: sud

Età dei vigneti: 25 anni

Sistema di allevamento: spalliera, guyot

Epoca vendemmiale: terza decade ottobre

Resa per ettaro: 50 ql/ha

Vinificazione: l’uva viene raccolta in cassette di plastica, conferita subito in cantina e pigiata. il diraspato convogliato in silos di acciaio inox asi 316 a temperatura controllata. macerazione con 8/10 follature al giorno. svinatura e pressatura soffice 1 bar

Fermentazione: a temperatura controllata 15 °c per un tempo che va da 18 a 20 giorni

Filtrazione: sterile con cartoni 40×40 da 2 a 0,45 micron

Affinamento: 4 mesi in acciaio inox e 8 mesi in bottiglia.

Anidrite solforosa: 85 mg/l

Bottiglia: bordolese nobile 750 ml – peso 500 gr –

Tappo: bioplastica 100% riciclabile – Nomacorc

Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento, consistente, profumo intenso, persistente e fine, floreale/speziato con sentori di viola, gusto secco, caldo di alcol, abbastanza morbido, fresco di acidità e abbastanza tannico, di buona struttura equilibrato ed armonico

Abbinamento: adatto con carni rosse alla griglia, arrosti, cacciagione e formaggi stagionati

Metodo di conservazione: bottiglia coricata in ambiente fresco e non eccessivamente umido, al riparo da fonti luminose e di calore

Bicchiere da degustazione: calice di media/grande ampiezza