AREA DI PRODUZIONE Colli Euganei (Veneto) – Monte Cecilia
SUOLO Vulcanico, composto da latite (roccia povera di silice e ricca di ferro, magnesio, calcio e sodio), calcare e trachite; vigneti in pendenza con esposizione a sud-ovest
PRODUZIONE ANNUALE 4000 bottiglie
ALTITUDINE DEI VIGNETI 200 m slm
n. ETTARI VITATI 1.2 ha circa
DENSITÀ DELLE COLTURE 3200 piante/ha
RESA 50 q/ha
VARIETA Garganega 45% – Glera 35% – Pinella 20% .ca
ETÀ DELLE VIGNE Circa 20 anni
VINIFICAZIONE Raccolta manuale dei grappoli; vinificazione con metodo Charmat lungo (sui lieviti per 5 mesi); 3 mesi in acciaio; assemblaggio dei vini base, filtrazione, pied de cuvée con aggiunta lieviti, presa di spuma, travasi, filtrazioni e imbottigliamento
AFFINAMENTO Almeno 2 mesi in bottiglia
LONGEVITÀ Si evolve fino ai 5 anni dalla presa di spuma
NOTE Vino spumante con un perlage fine; la bottiglia registra una pressione naturale di 4,5 bar
GRADAZIONE ALCOLICA 12,5%
ACIDITÀ TOTALE 5,6 g/l
RESIDUO ZUCCHERINO 3 g/l (Extra brut)
FORMATO Bottiglia 0,75L
NOTE DI DEGUSTAZIONE Colore cristallino, giallo paglierino con riflessi dorati. Visibili bollicine fini, numerose e persistenti. Al naso è complesso, elegante e fruttato, ha un gradevole profumo di fiori bianchi e gialli con accenni di crosta di pane e ritorno minerale. Al palato presenta una piacevole morbidezza, una accentuata freschezza e mineralità (dovuta in primis alle caratteristiche del suolo del Monte Cecilia, di origine vulcanica con prevalenza di latite e trachite); buona persistenza.
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