Uve: Cabernet Sauvignon IGP

Grado Alcolico: 15,5% Vol.

Temp. Serv.: 18°C

Area di produzione: Guardia Sanframondi (bn)

Vigneti: 10 ha di proprietà 250/300 m s.l.m.

Piante per ettaro: 3300

Tipo di terreno: argilloso calcareo medio impasto

Esposizione vigneti: sud

Età dei vigneti: 35 anni

Sistema di allevamento: spalliera, guyot

Epoca vendemmiale: prima decade ottobre

Resa per ettaro: 50 ql/ha

Vinificazione: l’uva viene raccolta in cassette di plastica, conferita subito in cantina e pigiata. il diraspato convogliato in silos di acciaio inox asi 316 a temperatura controllata. macerazione con 3/4 follature al giorno. svinatura e pressatura soffice 1 bar

Fermentazione: a temperatura controllata 15 °c per un tempo che va da 20 a 25 giorni

Filtrazione: sterile con cartoni 40×40 da 2 a 0,45 micro

Affinamento: 4 mesi in acciaio inox e 8 mesi in bottiglia.

Anidride solforosa: 75 mg/l

Bottiglia: bordolese nobile 750 ml – peso 500 gr –

Tappo: bioplastica 100% riciclabile – Nomacorc

Caratteristiche organolettiche: colore rosso intenso con riflessi violacei, intensi profumi di bosco e vaniglia, sapore deciso, vivace, morbido, persistente con tannini presenti ma ben amalgamati, leggermente speziato con una lieve nota fumé

Abbinamento: ottimo con carni alla griglia, paste con sughi a base di carne, zuppe di legumi, interessante abbinarlo a formaggi semi stagionati

Metodo di conservazione: bottiglia coricata in ambiente fresco e non eccessivamente umido, al riparo da fonti luminose e di calore

Bicchiere da degustazione: calice di media/grande ampiezza