Cerasuolo d’Abruzzo DOC “Tabarrone” – Le Sei Volte

Il Cerasuolo d’Abruzzo ‘’Tabarrone’’ di Denominazione di Origine Controllata è prodotto attraverso la vinificazione in bianco delle uve di Montepulciano. Dal colore rosso ciliegia, ha un profumo persistente di frutti rossi come lampone e ribes. Al palato presenta un gusto fresco e vibrante oltre che un perfetto equilibrio tra morbidezza e componente acida e minerale.

Tipologia: Cerasuolo d’Abruzzo D.O.C.

Uve: Montepulciano 100% Altimetria: 200 metri s.l.m.

Tipologia di terreno: argilloso, tendenzialmente calcareo.

Giacitura ed esposizione: collinare, esposizione Sud, Sud – Ovest.

Età delle viti: 10 -15 anni

Densità di impianto: 3.000 ceppi/ettaro

Resa per ettaro: 120 HL per ettaro

Forma di allevamento: Guyot

Vendemmia: manuale, leggermente anticipata ai primi di ottobre.

Vinificazione: criomacerazione a 10°C per 12 ore.

Pressatura: soffice, al fine di estrarre il giusto livello di antociani, responsabili del colore finale del vino.

Temperatura di fermentazione: 18°C. No fermentazione malolattica.

Affinamento: in serbatoio a bassa temperatura.

Gradazione alcolica: 13,5%

Caratteristiche organolettiche: colore rosso ciliegia, di media intensità, con lievi sfumature violacee; profumo di frutta matura, intenso, con delicate note speziate; corpo di buona intensità, sapido e persistente.

Abbinamenti: vino molto versatile abbinabile a zuppe di pesce, primi piatti, carni bianche e formaggi freschi.

Temperatura di servizio: 12 – 14°C