Cococciola Terre di Chieti IGT “100 Pensieri” – Tenuta Ferrante

Tipologia: Cococciola – Terre di Chieti I.G.T.

Uve: Cococciola 100 %

Altimetria: 200 metri s.l.m.

Ubicazione dei vigneti: Comune di Lanciano

Tipologia di terreno:Medio Impasto – limoso

Giacitura ed esposizione:Collinare, esposizione Ovest, Sud – Ovest

Età delle viti: 8 anni

Densità di impianto: 3.000 ceppi/ettaro

Resa per ettaro: 120 q

Forma di allevamento: Guyot

Vendemmia: Manuale, intorno alla metà di Settembre

Vinificazione: Le uve vengono pigiate sofficemente e subito protette dalle ossidazioni, attraverso l’aggiunta di anidride carbonica, che forma una sottile barriera di protezione dall’aria. Il mosto rimane circa 12 ore a contatto con le bucce, prima della pressatura soffice, della durata di circa 45 minuti. Temperatura di fermentazione 13°C No fermentazione malolattica

Affinamento: Con le fecce per 2 mesi, in serbatoio di acciaio

Gradazione alcolica: 13%

Caratteristiche organolettiche: Giallo paglierino, con lievi sfumature verdoline; profumo floreale con delle sfumature di mela selvatica, di estrema finezza ed eleganza; corpo di buona intensità, con consistente spalla acida, sapido e persistente nel finale di bocca

Abbinamenti: Ben si abbina a crostacei ed antipasti leggeri, primi piatti di mare, ed anche a delicati secondi di carne

Temperatura di servizio: 10°C