Colli Eugani DOC Riserva – 3TINTO – Ca Avignone

AREA DI PRODUZIONE Colli Euganei (Veneto)

SUOLO Marna, Argilla, suolo vulcanico

PRODUZIONE ANNUALE 2’000 bottiglie (2021)

ALTITUDINE DEI VIGNETI Da 50 a 200 m slm

n. ETTARI VITATI 1.6 ha

DENSITÀ DELLE COLTURE 2800-3000 piante/ha

RESA 45 q/ha

VARIETA Merlot (32%), Cabernet Franc (36%), Cabernet Sauvignon (32%)

ETÀ DELLE VIGNE 50% oltre i 35 anni e 50% nuovi impianti

VINIFICAZIONE Raccolta manuale dei grappoli; macerazione sulle bucce in acciaio per 20 giorni senza controllo della temperatura con lieviti indigeni

MATURAZIONE 10-12 mesi in cemento senza fecce a temperatura controllata (28°C) con fermentazione malolattica spontanea

INVECCHIAMENTO Dai 12 ai 15 mesi in barrique usate di secondo anno, di cui 6 mesi con uve in contenitori separati, poi unite; utilizziamo legni neutri in modo che non modifichino o trasferiscano aromi diversi da quelli naturali di evoluzione del vino

AFFINAMENTO 1 – 2 mesi in bottiglia

LONGEVITA Fino a 20 anni, dai 4 anni inizia esprimersi al meglio

NOTE non filtrato. senza lieviti aggiunti

GRADAZIONE ALCOLICA 14,5%

ACIDITÀ TOTALE 6,1 g/l

RESIDUO ZUCCHERINO 0 g/l

SOLFITI Solforosa totale 62 mg litro; Solforosa libera 28 mg litro

FORMATO Bottiglia 0,75L, Magnum 1,5L, Jéroboam 3,0L

NOTE DI DEGUSTAZIONE Colore rosso rubino con riflessi aranciati intenso, profondo e persistente.
Al naso è complesso, elegante e fruttato, con sentori di frutti di bosco come more e mirtilli e un accenno balsamico e di erba tagliata, intensi profumi terziari (bosco, legno, tostati).
Intenso, persistente e complesso al palato. Morbido, con tannini ben integrati e di carattere. Ha una spiccata acidità, sapidità e mineralità dovute in primis alle caratteristiche del suolo dei Colli Euganei, di origine vulcanica e composto per il 50% da marna e 50% argilla.

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