Uve: Falanghina del Sannio DOP

Grado Alcolico: 13% Vol

Temp. Serv.: 6/8°C

Area di produzione: Guardia Sanframondi (bn)

Vigneti: 10 ha di proprietà

Altitudine: 250/380 mt/slm

Tipo di terreno: argilloso calcareo medio impasto

Esposizione vigneti: sud

Epoca vendemmiale: prima decade settembre

Vinificazione: l’uva viene raccolta in cassette di plastica, conferita subito in cantina e pigiata. il diraspato convogliato in pressa per una lavorazione con pressatura soffice 0,2 bar. la prima pressatura viene introdotta in silos di acciaio inox asi 316 per la pulizia dei mosti. dopo 24 ore di decantazione si separa dalle fecce grosse e travasato in serbatoi per fermentazione a temperatura controllata

Fermentazione: a temperatura controllata 8/10 °c per un tempo che va da 15 a 18 giorni

Elaborazione: base lavorata in autoclavi da 25 hl con metodo martinotti – charmat

Anidride solforosa: 70 mg/l

Bottiglia: bordolese collio spumante – peso 750 gr

Tappo: sughero

Caratteristiche organolettiche: giallo dorato, brillante con perlage sottile e persistente. profumo ricco e persistente, con note fruttate e floreali, tenui aromi di lieviti e crosta di pane. gusto secco, con piacevole e decisa nota fruttata ed acidula. equilibrato.

Abbinamento: ottimo come aperitivo, adatto a tutti i tipi di antipasti e per accompagnare un pranzo a base di pesce, riso, pasta, carni bianche, pesci saporiti e formaggi freschi. tutto pasto

Metodo di conservazione: orizzontale, in ambiente a temperatura controllata (14-18°), lontano da fonti di luce e calore

Bicchiere da degustazione: flute o calice di media ampiezza per spumanti