Uve: Falanghina del Sannio DOP

Grado Alcolico: 13% Vol

Temp. Serv.: 9/10°C

Area di produzione: Guardia Sanframondi (bn)

Vigneti: 10 ha di proprietà

Altitudine: 250/380 mt/slm

Tipo di terreno: argilloso calcareo medio impasto

Esposizione vigneti: sud

Epoca vendemmiale: terza decade settembre

Vinificazione: l’uva viene raccolta in cassette di plastica, conferita subito in cantina e pigiata. il diraspato convogliato in pressa per una lavorazione con pressatura soffice 0,2 bar. la prima pressatura viene introdotta in silos di acciaio inox asi 316 per la pulizia dei mosti. dopo 24 ore di decantazione si separa dalle fecce grosse e travasato in serbatoi per fermentazione a temperatura controllata

Fermentazione: a temperatura controllata 8/10 °c per un tempo che va da 15 a 18 giorni

Filtrazione: sterile con cartoni 40×40 da 2 a 0,45 micron

Affinamento: 12 mesi in bottiglia immersa in acqua ad una profondità di 10 mt. – cantinamento subacqueo

Anidride solforosa: 70 mg/l

Bottiglia: bordolese nobile 750 ml – peso 500 gr

Tappo: Ocean Nomacorc – realizzato con 80% di plastica riciclata dalle fasce costiere OBP (Ocean Bound Plastic)

caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino, cristallino, consistente profumo intenso, persistente e fine, fruttato con sentori floreali e gusto secco, caldo di alcol, abbastanza morbido, fresco di acidità, di buona struttura e persistenza, equilibrato e armonico

Abbinamento: adatto con antipasti decisi, piatti di pesce in genere, carni bianche, salumi e mozzarella di bufala campana, formaggi di capra e di media stagionatura, pasta fresca con sughi bianchi

Metodo di conservazione: bottiglia coricata in ambiente fresco e non eccessivamente umido, al riparo da fonti luminose e di calore

Bicchiere da degustazione: calice di media/grande ampiezza

Luna nel Pozzo è una Falanghina del Sannio DOP che affina in acqua dolce (Cantinamento Subacqueo). Le bottiglie vengono depositate sul fondo di un pozzo di pietra scavato a mano (circa 10 mt) nei primi anni del 900 in ambiente privo di raggi UV. La temperatura dell’acqua, sempre costante tra 6 e 8 °C non subisce sbalzi improvvisi nemmeno nei periodi estivi, grazie ad una vena di acqua sorgiva vivace. La pressione 3-5 volte superiore di questo affinamento crea un equilibrio perfetto, poiché l’assenza di ossigeno evita ossidazione e perdita di proprietà organolettiche.

Luna nel Pozzo riemerge conservando tutte le incrostazioni naturali ad opera degli organismi presenti nell’acqua, rivestendo così le bottiglie di un effetto unico e irripetibile. Una piccola nicchia, unica nel suo genere, che sta vivendo un rapido successo.

Le bottiglie sono prodotte in serie limitata, da 1 a 500.