Uve: Falanghina del Sannio in purezza

Grado Alcolico: 12% Vol

Temp. Serv.: 6/8°C

Area di produzione: Guardia Sanframondi (BN)

Vigneti: Di proprietà

N° Piante per ettaro: 3300

Sistema di allevamento: Guyot

Tipo di terreno: Argilloso calcareo

Epoca Vendemmiale: Prima Decade settembre

Vinificazione: l’uva viene raccolta in cassette di plastica, conferita subito in Cantina e pigiata. Il diraspato convogliato in pressa per una lavorazione con pressatura soffice 0,2 bar. La prima pressatura viene introdotta in silos di acciaio inox ASI 316 per la pulizia dei mosti. Dopo 24 ore di decantazione si separa dalle fecce grosse e travasato in serbatoi per fermentazione a temperatura controllata 8/10 °C per un tempo che va da 15 a 18 giorni

Elaborazione: base lavorata in autoclavi da 25 hl con metodo Martinotti – Charmat

Caratteristiche organolettiche: Giallo paglierino, brillante con perlage sottile e persistente. Profumo ricco e persistente, con note fruttate e floreali. Gusto secco, con piacevole e decisa nota fruttata ed acidula. Equilibrato.

Abbinamenti consigliati: Ottimo con aperitivo e adatto agli antipasti.

Bottiglia: Bottiglia spumante collio

Tappo: sughero

Metodo di conservazione: Orizzontale, in ambiente a temperatura controllata (14-18°), lontano da fonti di luce e calore

Bicchiere da degustazione consigliato: Flute o calice di media ampiezza per spumanti