IGT TOSCANA BIANCO “NEWTON” – Fabbrica Pienza
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Uve
50% Viognier 50% Vermentino
Processo Produttivo
Le uve selezionate sono state diraspate e pigiate, con il mosto lasciato chiarificare per 48 ore a 10°C.
Non sono stati aggiunti chiarificanti. Il succo leggermente chiarificato è stato travaso in tini trocononici di legno Grenier da 20 HL e lasciato fermentare utilizzando lieviti naturali.
La temperatura è stata controllata per non superare i 18°C.
Alla fine della fermentazione, le due varietà vengono travasate separatamente in due tini di legno, mentre un blend in parti uguali delle due varietà viene messo in una vasca di cemento non vetrificata.
Le due parti vengono lasciate per 11 mesi sulle fecce fini prima di essere assemblate in vasche di acciaio dove rimangono per 6 mesi prima dell’imbottigliamento.
14,0% alc.
Formati
8’000 bottiglie con tappo a vite
100 Magnum con sughero naturale
Enologo
Tim Manning
LA CANTINA
Fabbrica Pienza nasce nel 2013 con il solo obiettivo di creare vini speciali e puristi. Consideriamo il territorio che ci ha accolti come una frontiera in piena Toscana, ancora libera da tradizioni centenarie e generazioni di... Leggi tutto
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Fabbrica Pienza Società Agricola Semplice
Loc. Borghetto snc
53026 Pienza (SI)