IGT TOSCANA “MENRVA” – Fabbrica Pienza
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UVE
50% Roussanne, 50% Marsanne
Processo Produttivo
50% di ogni varietà, la metà diraspata e macerata sulle bucce per 4 giorni, poi pigiata. L’altra metà diraspata e pigiata direttamente.
Entrambe decantate a freddo per 2 giorni a 10°C prima del travaso in tonneaux da 500L.
Fermentato e affinato in tonneaux da 500L di secondo e terzo passaggio. Vino lasciato sulle fecce per circa 10 mesi dopo la fermentazione con occasionali batonage.
Assemblaggio dopo 12 mesi in vasche di cemento non vetrificate da 25HL e invecchiato per altri 9 mesi.
14% alc.
Formati
3’000 bottiglie
50 Magnum
Enologo
Tim Manning
LA CANTINA
Fabbrica Pienza nasce nel 2013 con il solo obiettivo di creare vini speciali e puristi. Consideriamo il territorio che ci ha accolti come una frontiera in piena Toscana, ancora libera da tradizioni centenarie e generazioni di... Leggi tutto
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Fabbrica Pienza Società Agricola Semplice
Loc. Borghetto snc
53026 Pienza (SI)