TIPO : Vino rosso

VITIGNO : Montepulciano

ALTITUDINE : 350 mt s.l.m

Alcool: 14 % (variabile per annata)

Acidità: 4,82 g/l

Zuccheri residui: 0,2 g/l

Estratto secco: 32,4 gr/l

Anidride solforosa totale: < 80 mg/l

Vinificazione: l’uva appena raccolta viene selezionata e diraspata. Fatta passare su un tavolo vibrante vengono ulteriormente selezionati gli acini che pigiati, vengono introdotti in speciali serbatoi che consentono la fermentazione a cappello sommerso per un periodo di 20 giorni. Successivamente alla svinatura dopo un stoccaggio in acciaio (18 mesi), per favorire l’allontanamento dei torbidi tramite decantazione, si passa all’invecchiamento in barriques nuove per un periodo di almeno 12 mesi. Successivo affinamento in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche: Rosso rubino profondo. Ampi profumi di frutta rossa matura e fini note speziate di vaniglia e cacao derivate dall’affinamento in barriques. Gusto di grande struttura, potente, elegante, equilibrato di lunga persistenza con componente tannica vellutata

Temperatura di servizio: 18° – 20° C

Abbinamenti: antipasti di salumi e primi piatti a base di sughi e carni, tartufo e funghi porcini. Ideale per accompagnare piatti importanti di carni rosse e formaggi di lunga stagionatura