Moscato di Trani DOP – Passito Liberty – Estasi Vini

Tipologia: Vino dolce

Uve: Moscato Reale con resa di 40/45 quintali per ettaro.

Terreno: Tufaceo-calcareo

Metodo di allevamento: Pergola pugliese a due tralci

Vendemmia: Le uve sono mature per la vendemmia nella prima decade di agosto, ma per nostra scelta vengono raccolte tardivamente alla fine di Ottobre quando i grappoli sono passiti. A differenza dell’ appassimento in fruttaio o distesi al sole, i grappoli rimangono esclusivamente ad appassire in pianta sino al raggiungimento di una concentrazione ideale di aromi e profumi intensi e persistenti.
Durante la vendemmia manuale, si scelgono solo grappoli sani, mentre i grappoli con le muffe (botrytis cinerea) non vengono raccolti, per non compromettere le straordinarie qualità organolettiche del nettare diVino.

Vinificazione: Le uve vengono diraspate e pigiate con macerazione a freddo per 24 ore, pressatura soffice e pulizia del mosto. La fermentazione mediamente dura circa due mesi a temperatura controllata sino al naturale blocco fermentativo.

Gradazione alcol: 14% vol.

Temp. di servizio: Per svelare l’ autentica personalità di Estasi è assolutamente indispensabile servire alla temperatura di 13° – 14° C.

Abbinamento: Eccellente  con patè di foie gras, gli affumicati di salmone, tonno, storione, hanno gusto e profumo decisi, e richiedono vini di forte personalità.
Nella preparazione di risotti ai formaggi si aggiunge una piccola quantità in cottura. Accompagna  formaggi erborinati e stagionati con mostarde e confetture di frutta.
A fine pasto con macedonia di frutta, dolci da forno.

Descrizione: Il vino è visto limpido , di un magnifico colore giallo dorato e di notevole consistenza.
Al naso si propone di grande intensità ed eleganza, con una presenza di profumi molto complessa, con una chiara aromaticità primaria, dovuta al caratteristico profumo dell’uva moscato; si avvertono note mielose e burrose, con forte presenza di sentori di confettura di frutta gialla (albicocca, pesca, ecc.) oltre ai profumi di fiori gialli e fortemente odorosi, come, acacia, tiglio, ginestra, per passare ai fiori secchi, con rosa appassita in particolare, fino ad allargarsi poi a piacevoli sentori di frutta tropicale, dall’ananas al mango, alla papaia, fino ad aprirsi ad eleganti e pulite note saline agrumate, ad aromi speziati di vaniglia, anice stellato, cioccolato bianco, con un leggero e piacevole finale di mandorla.