ORCIA DOC ROSSO “NEWTON” – Fabbrica Pienza

UVE
100% Sangiovese

Parcelle selezionate
Pozzo, Bevi Domani e Cancello.

Processo Produttivo
15% Grappolo intero. Lieviti indigeni.

3 mesi di fermentazione a contatto con le bucce. Durante la fermentazione inizialmente vengono eseguiti dei rimontaggi ,in seguito, all’incirca dopo un mese, si passa alle follature.
Dopo la svinatura il Sangiovese spende 15 mesi in vasche di cemento non rivestite (100 hl NOMBLOT©) con continui bâtonnage.

14% alc.

Formati
13’300 bottiglie con tappo a vite
100 Magnum con tappo di sughero

Descrizione
The Newton Rosso 2021 è la 2a annata di questo vino, aged invecchiato esclusivamente in cemento il quale è stato introdotto in cantina nel 2020.
La 2021 è stata nel complesso un’annata più calda e asciutta del 2020. Le uve provengono da 3 parcelle su 12 vigne di Sangiovese e sono state selezionate per assicurare freschezza e bevibilità, prerequisiti necessari per ottenere il NEWTON Rosso.

Previa esperienza con l’annata 2020, abbiamo sentito il bisogno di tenere il vino in costante movimento sulle fecce fini per sfruttare al massimo la delicata porosità delle vasche di cemento non rivestite e permettere al vino di evolversi rispettando i suoi tempi.

A questo proposito, abbiamo installato nelle vasche un battoneur, un dispositivo immerso nel vino che lo fa delicatamente vibrare, mantenendo il Newton 2021 in costante evoluzione ed incoraggiando la complessità e la rotondità che si intende sviluppare nel blend finale.