ORCIA SANGIOVESE DOC “TINIA” – Fabbrica Pienza
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UVE
100% Sangiovese
Processo Produttivo
Una rigorosa selezione di Sangiovese, due metodi di fermentazione diversi, un vino.
Parte 1 – 5 particelle selezionate, ogni vigneto viene fermentato separatamente in bins aperti
con il 25% di grappoli interi. Lieviti spontanei. Solo rimontaggi. Svinato dopo circa 30 giorni di macerazione e affinamento in tonneaux da 500L.
Parte 2 – Selezione di 2 delle vigne sopra, 20% di grappoli interi, lieviti autoctoni, follature manuali, lunga macerazione (60 gg), fermentazione in botti grandi troncoconici Grenier. Affinamento in vasche di cemento Nomblot.
Dopo 15 mesi di affinamento, le 2 metà sono assemblate per altri 5 mesi in botti troncoconici 50hl.
14% alc.
Formati
3’000 bottiglie
50 Magnum
Enologo
Tim Manning
LA CANTINA
Fabbrica Pienza nasce nel 2013 con il solo obiettivo di creare vini speciali e puristi. Consideriamo il territorio che ci ha accolti come una frontiera in piena Toscana, ancora libera da tradizioni centenarie e generazioni di... Leggi tutto
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Fabbrica Pienza Società Agricola Semplice
Loc. Borghetto snc
53026 Pienza (SI)