Spumante Brut Nature Terre Siciliane IGP “Mira” – Porta Del Vento

Zona ubicazione vigneti ∙ Camporeale

Tecnica Agronomica ∙ Biodinamica – Biologica

Vitigni utilizzati  Catarratto 100%

Altitudine ∙ 550 m.s.l.m.

Esposizione Viti ∙ Nord-Sud

Tipo di suolo ∙ Sabbiosi, presenza di roccia arenaria.

Allevamento ∙ Alberello / Spalliera

Ceppi/ha ∙ 4000 piante/ha

Resa uva q.li/ha ∙ 50 q.li

Epoca vendemmia ∙ Fine Agosto

Modalità di raccolta ∙ Manuale in cassette

Vinificazione della base ∙ Diraspatura delle uve previo raffreddamento a 8°C in cella, pressatura soffice, decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata con lieviti indigeni.

Affinamento ∙ In cemento sulle fecce nobili per 4 mesi

Riferment. in bottiglia ∙ Metodo Classico

Affinamento ∙ 20 mesi sui lieviti

Acidità totale (gr/lt) ∙ 5,7 g/l

Alcol ∙ 12% vol.

Ph ∙ 3,16

Estratto secco tot. (gr/lt) ∙ 28 g/l

Solforosa totale ∙ +/- 40 mg/l

PROPRIETÀ ORGANOLETTICHE

VISIVE ∙ Giallo paglierino con lievi riflessi dorati.

PERLAGE ∙ Fine e persistente.

OLFATTIVE ∙ Intenso, con sensazioni fruttate, leggera crosta di pane, note agrumate.

GUSTATIVE ∙ Fresco ed equilibrato, struttura elegante con fondo sapido/salato.

ABBINAMENTI ∙ Perfetto da aperitivo, da tutto pasto.

TEMP. DI SERVIZIO ∙ 10°C