Vermentino di Gallura DOCG “Invidia Gallurese” – Consorzio San Michele

CLASSIFICAZIONE: Vermentino di Gallura a denominazione di origine controllata e garantita.

UVAGGIO: Vermentino in purezza.

ZONA DI PRODUZIONE: Località San Michele in agro di Berchidda

VIGNETI: 10 ettari – allevamento a guyot – sesto d’impianto: 2,5 m. x 1,00 m. – impianto a goccia per irrigazione di soccorso.

CLIMA: Tipico mediterraneo caratterizzato da piogge primaverili e autunnali, estati calde e ventilate con significative escursioni termiche.

SUOLO: Sabbione da granito in disfacimento.

VENDEMMIA: Tradizionale, manuale per salvaguardare integrità acini.

VINIFICAZIONE: Criomacerazione degli acidi diraspati per 12/24 h. pressatura soffice e successiva chiarifica statica del mosto fiore. Fermentazione in acciaio a bassa temperatura (13-15 C°) per 10/15 giorni, affinamento sui lieviti per 7/8 mesi, ulteriore affinamento in bottiglia per 2 mesi.

CARATTERISTICHE: Colore giallo paglierino con toni verdognoli. Un delicato profumo di fiori d’arancio e di macchia mediteranea, note fruttate di ananas e pompelmo. Delicato, di buona struttura, dove una leggera morbidezza abbinata a intense sensazioni minerali, frutto della sua sapidità e freschezza, lo rendono equilibrato ed elegante. Una gradevole sensazione amarognola caratterizza ulteriormente la sua tipicità.

ABBINAMENTO: Indicato come aperitivo, ottimo con i crostacei, molluschi e frutti di mare, formaggi di media stagionatura e pecorino dolce, salumi dal gusto pieno ma delicato.

Temperatura di servizio: 8-10 C°.