Vermentino di Gallura DOCG “Sinfonia Gallurese” – Consorzio San Michele

CLASSIFICAZIONE: Vermentino di Gallura a denominazione di origine controllata e garantita.

UVAGGIO: Vermentino in purezza.

ZONA DI PRODUZIONE: Località San Michele in agro di Berchidda

VIGNETI: 10 ettari – allevamento a guyot – sesto d’impianto: 2,5 m. x 1,00 m. – impianto a goccia per irrigazione di soccorso.

CLIMA: Tipico mediterraneo caratterizzato da piogge primaverili e autunnali, estati calde e ventilate con significative escursioni termiche.

SUOLO: Sabbione da granito in disfacimento.

VENDEMMIA: Tradizionale, manuele per salvaguardare integrità acini.

VINIFICAZIONE:  Breve macerazione a freddo (6-8 C°) degli acidi diraspati, pressatura soffice successiva e chiarifica del mosto, fermentazione in acciaio a bassa temperatura (13-15 C°) per 10/15 giorni, affinamento dei lieviti per 5/6 mesi, ulteriore affinamento in bottiglia per 1 mese.

CARATTERISTICHE: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, profumo di fiori gialli, ginestra e di note fruttate di mela. Caldo, di buona struttura, dove una piacevole morbidezza abbinata a note minerali, sapidità e freschezza, gli donano una particolare personalità. Una gradevole sensazione amarognola caratterizza ulteriormente la sua tipicità.

ABBINAMENTO: Indicato come aperitivo, in perfetta sintonia con primi a base di crostacei e verdure, con molluschi, frutti di mare e crostacei, formaggi di media stagionatura, salumi dal gusto pieno ma delicato.

Temperatura di servizio: 8-10 C°.