Vermentino di Gallura DOCG Superiore “Superbia Gallurese” – Consorzio San Michele

CLASSIFICAZIONE: Vermentino di Gallura a Denominazione di Origine Controllata e Garantita Superiore.

UVAGGIO: Vermentino in purezza.

ZONA DI PRODUZIONE: Località San Michele, Berchidda (Olbia Tempio), Sardegna

VIGNETI: 1,5 ettari, allevamento a guyot – resa di 50-60 ql/Ha, una volutamente diradata al momento opportuno per ottenere la migliore maturazione dei grappoli rimasti sulla pianta. Durante la vendemmia si effettua una ulteriore selezione dei grappoli. Impianto a goccia per irrigazione di soccorso.

CLIMA: tipico mediterraneo caratterizzato da piogge primaverili e autunnali, estati calde e ventilate con significative escursioni termiche.

SUOLO: Sabbione da granito in disfacimento.

VENDEMMIA: A fine settembre, tradizionale, conferimento in cassette e operazioni colturali al vigneto eseguite con grande cura: diradamento dell’uva prima dell’invariatura e selezione manuale alla vendemmia, destinando alla produzione del Superbia solo l’uva di eccellente qualità.

VINIFICAZIONE: Le uve diraspate macerano a freddo per 48/72 ore, successivamente viene eseguita pressatura soffice, il mosto fiore fermenta lentamente a 11-12C° per 20 giorni circa. Affinamneto sui liviti e frequenti bâtonnage per 6/7 mesi.

CARATTERISTICHE: La mission aziendale mira da sempre alla produzione di vini di qualità, dando un valore aggiunto con la produzione del Superbia. Un vino da uve rigorosamente selezionate, di buona struttura e complessità di profumi intensi ed eleganti con note di frutta a polpa gialla, dattero e macchia mediterranea che ritroviamo al gusto, con piacevolesapidità e freschezza, frutto dell’interpretazione superba del carattere del territorio da cui prende vita.

ABBINAMENTO: Ottimo con i crostacei, molluschi e frutti di mare, primi piatti a base di pesce, carni bianche, pesci al forno, formaggi di media stagionatura, salumi dal gusto pieno ma delicato.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C

ALCOOL: 14,5% vol.